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根据科学的研究的结果可以得出，红薯叶中的营养元素十分的丰富，甚至相较于一般的蔬菜来说要更为丰富，尤其是其中的类胡萝卜素，因而能够很好的帮助人们补充营养元素。另外，红薯芽苗营养丰富，每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。 红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。茎尖粗蛋白为干重的21％-11％，与猪牛肉相当。茎叶和茎尖的蛋白质为7％，胡萝卜素为5580单位/100克，维生素C为407毫克/千克，钙为74毫克/千克，铁为4毫克/千克，维生素B1为3毫克/千克，烟酸6至10毫克/千克，B6为1毫克/千克。 据预防医学院的检测，红薯叶茎尖和芹菜、甘蓝、、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、BB烟酸等13项，红薯叶均居。 红薯叶的吃法红薯叶本身的口感就很好，因而无论你采用什么做法，后都会鲜滑的口感。红薯叶的做法很多，在这里我们仅仅介绍其中的三种，喜欢红薯叶的人们可以来尝试一下。蒜茸红薯叶将薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。
红薯苗、红薯高产优质栽培技术要点正确选择脱毒甘薯种苗，增产幅度可达30%以上。深耕改土，高垄栽培。深耕25-35厘米，整平起垄，垄距85-100，垄高25-30厘米。起垄盖地膜结合滴肥一体，可显著增加产量和品质。 增施农家肥，培肥地力。每亩施腐熟有机肥4-5方，天脊甘薯复合肥（9-11-22）每亩40-50公斤。合理密植，适时早栽。春薯栽培时间阳历4月中下旬，密度3000-3500棵/亩，夏薯6月上中旬，密度4000-4500棵/亩。栽培方式：提倡平栽、斜栽。 栽法：刨大坑、浇足水、水抹苗、平斜栽，干土盖面。栽苗深度：沙壤土8-10厘米，两合土5-8厘米，粘土地3-5厘米，原则保证成活率的前提下尽可能浅栽。合理灌溉浇足底墒水，起垄盖黑地膜，一水一膜。用足栽苗水，点、喷灌、滴灌。 膜下滴灌效果。浇水，如天气干旱，影响块根形成及时浇水。因地制宜，科学前期：扎根缓苗期，查苗补苗，苗全苗壮。中耕除草，防止草荒。中期：稳健生长，促控结合，防病治虫。后期：合理水肥，增施叶面肥，块根，控制茎叶徒长，防止早衰。
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